Grätzer Bier-europaweit beliebt bis 1945

28.01.2006

Deutsche Kolonisten sollen im 13. Jahrhundert auch ihre Braumethode mit nach Grätz gebracht haben. Eine weitere Einwanderungswelle von Böhmen her im 15. Jahrhundert brachte weitere Braukunst nach Grätz. Das Grätzer Brauwasser  hatte einen hervorragenden Ruf und man produzieret ein weit und breit berühmtes Bier aus 100% Weizenmalz. Das Bier hatte einen ausgeprägten rauch- und hopfenbitteren Geschmack. Die Hopfengabe betrug
3 kg pro 100 kg Schüttung. Seiner Beliebtheit war es zuzuschreiben, dass nicht allein in Grätz, sondern auch in einer Reihe von Städten der früheren Provinz Posen und Westpreußen Grätzer Bier gebraut wurde. In den Jahren von 1890 bis 1900 wurden allein in Grätz mehr als 100.000 hl hergestellt. Das Weizenmalz wurde mit Eichenholz geräuchert, dass während der gesamten Darrzeit als direktes Rauchgas die obere und untere Horde durchzog. Die generell eiweißreichen Weizensorten der Region mussten sehr intensiv vermälzt werden, um eine ausreichende Lösung des Mehlkörpers zu erreichen; die Darrzeit betrug 36 bis 48 Stunden, um den vollen Rauchcharakter bei der gegebenen, niedrigen Stammwürze zu erreichen. Die Stammwürze des Grätzer Bieres lag bei ca. 7%. Der Vergärungsgrad war niedrig und die Gärung stoppte nach  3 Tagen bei einem Es% von 3,5 - 3,0 . Die Gärtemperatur betrug 15 - 18 °C. Das Jungbier war durch den hohen Eiweißgehalt des Weizenmalzes sehr trüb und musste, da eine Lagerkellerbehandlung nicht stattfand, mit Hausenblase geklärt werden. Beim Umfüllen auf Versandgefäße erhielt das Bier noch einen geringen Kräusenzusatz um die Nachgärung in der Flasche zu ermöglichen. Die eingesetzte Hefe war niedrigvergärend und hatte starke Flockulationseigenschaften. Diese Hefeeigenschaft wurde durch den Eiweißreichtum bei gleichzeitiger Armut an vergärbaren Zuckern der Würze erreicht. Die Kräusen waren sehr intensiv und man erreichte in einem 60 hl Bottich eine Kräusenhöhe von bis zu
1 Meter. Das Grätzer Bier wurde ausschließlich im Infusionsverfahren hergestellt. Mit zunehmender Lagerzeit bildete sich ein feines, apfelartiges Aroma. Die Spundung war hoch und es wurde in hohen Spitzgläsern ausgeschenkt. Das Bier war ein alkoholarmes Schankbier ähnlich  dem damaligen Malzbier ähnlich.Besonderen Absatz war in den Regionen Berlin-Brandenburg-Posen.Nachwievor wird jetzt noch in Grätz (Grodziesk) gebraut,doch wie alle Biere sind diese dem heutigen Gesetzen des Marktes unterlegen.

Grätzer Bier ist eine der Sorten/Typen Bier die weltweit Anerkennung fand.Diesen Nachweis bringen die zahlreichen Verleger-Abfüller-Niederlagen-Händler europaweit.An Hand der hier abgebildeten Bieretiketten zeigt möglichweise nur einen Teil dieser Verbreitung Vielleicht ist esmöglich das es weitere Ergänzungen gibt.

Anmerkung: Alle Etiketten stammen aus der Zeit von etwa 1900-1945.Die Abfüllorte bzw.Vertretungen(Niederlagen) gehörten zu dieser Zeit alle zum Deutschen Reich.In Klammern ist jetzt das jetzige Land.

-im Jahre-1903 wurden alle  7  in Grätz tätigen Brauereien in ein Unternehmen zusammengeführt.Seit dieser Zeit als Vereinigte Grätzer Brauereien tätig.

Variante 1-Standard und Abfüller	Bemerkungen-Informationen-Standorte-Namen
	Standard-Etikett mit verschieden Varianten des Motives und des Druckes-Farbtöne und das Potrait der Frau.Das untere Feld war für dieEintragungen der betreffenden Firma vorgesehen
	Standard-Etikett
	Standard-Etikett
	Standard-Etikett
	Standard-Etikett
	Standard-Etikett
	NiederlageM.Bartelt Berlin
	NiederlageM.Bartelt Berlin
	NiederlageW.Hauke Berlin
	NiederlageF.Klein Berlin
	NiederlageF.Klemmstein Berlin
	NiederlageF.Klemmstein Berlin
	NiederlageErnst Krüger Berlin
	NiederlageErnst Krüger Berlin
	NiederlageLouis Laschky Berlin
	NiederlageErnst.Maschke Berlin
	NiederlageErnst.Maschke Berlin
	NiederlageErnst.Maschke Berlin
	NiederlageC.Neumann Berlin
	NiederlageHeinrich Obst Berlin
	NiederlageHeinrich Obst Berlin
	NiederlagePfaltz & Bonardel Berlin
	NiederlagePfaltz & Bonardel Berlin
	NiederlagePfaltz & Bonardel Berlin
	NiederlageG.Rensch Berlin
	NiederlageCarl Repp Berlin
	NiederlageJ.Riedel &  Sohn Berlin
	NiederlageJ.Riedel &  Sohn Berlin
	Niederlage J.Riedel &  Sohn Berlin
	NiederlageRoland Flaschenbierversand Berlin
	NiederlageF.Simon Berlin
	NiederlageF.Simon Berlin
	NiederlageR.Suter Berlin
	NiederlageR.Suter Berlin
	NiederlageG.Hoffmann Berlin-Charlottenburg
	NiederlageG.Hoffmann Berlin-Charlottenburg
	VertretungJ.G.Wrigth Hamburg
	BiergroßhandlungHermann Kolle Hannover
	BiergroßhandlungH.F.Lüthje Kiel
	NiederlageC.G.Canitz & Eckardt Leipzig
	BiergroßhandlungH.Reiners & Sohn Oldenburg
	BiergroßhandlungF.G.Kretschmer & Co Posen
	NiederlageK.F.Dierberg Rummelsburg
	NiederlageEd.Goerne Schöneberg
Variante 2	Niederlage
	NiederlageF.Kreie Bad Neuenahr
	NiederlageI.G.T.Kraus Bremen
	Niederlage Fr.Müller Bremen
	NiederlageJulius Kirbach Chemnitz
	NiederlagePeter Liesenfeld Koblenz
	NiederlageG.Lillelke Darkehmen
	NiederlagePaul Vogelreuter Darkehmen
	NiederlageA.Lewy Diedenhofen
	NiederlageEvers & Co Düsseldorf
	NiederlageGehlen & Stammen Düsseldorf
	NiederlageC.Steinecke Ellrich
	NiederlageF.J.Seeger Frankfurt/Main
	NiederlageCarl Baumann Gelnhausen
	NiederlageW.Greb Hannover
	NiederlageG.Schönberg Hannover
	NiederlageE.Seidler Heydekrug
	NiederlageB.Seidel Leisnig
	NiederlageM.Arnold Kröschel Mainz
	BiergroßhandlungWilhelm Lindemann Münster
	NiederlageHermann Stahlhut Münster
	NiederlageM.Spross Naumburg/Saale
	NiederlageJohann Schuch Neumünster
	NiederlageJohannes Hoffmann Paderborn
	NiederlageJ.Przyborowski Ragnit
	NiederlageA.Schürmann Remscheid
	NiederlageB.Zaborowski Schrimm
	NiederlageAugust Ronsdorf Solingen
	Niederlage Adolf Krüger Stolp
	NiederlageCarl Vigelahn Stolp
	NiederlageG.Zimmermann Strassburg
	NiederlageWalter Liebold Suhl
	NiederlageRudolf Kreide Tilsit
	Niederlage August Dicks Treptow
	NiederlageClemens Witzmann Trier
	NiederlageE.Zimmermann Zabern
Variante  3	-
	Pfaltz & Bonardel Berlin
	Cz.Prywer
	Braci Wieloch
Variante  4	-
	Vertreter Hermann Kolle Hannover
Variante 5	-
	Depot E.Lehmer Halle/Saale
Variante 6	in verschieden Sprachen auch direkt von der Brauerei vertrieben
	Englisch
	Deutsch-Variante 1
	Deutsch-Variante 2
	Polnisch